堤さんの蒲焼Ⅱ　9月3日

こんにちは

我が家の『江戸（川）前天然鰻』釣りもOnシーズンを迎えています。

先にお送りした蒲焼モドキの味は　とても良かったのですが　見た目が『今いち？』でしたので

今回は息子、真間小4年の息子（勇善＝ゆうぜん）が釣り上げた（護岸に上げたのは私ですが）
大物（L=720mm×700ｇ）を頂く事にしました。

同時に蒲焼にするまでの過程を　Webで検索し　無け無しの知恵を絞って

自分なりに　満足のいくものに仕上ました。

養殖ウナギとは違った薫りと　口の中で溶けてしまいそうな　まろやかな味と食感を　ジックリと味わいながら

今回は　『白焼き』に挑戦です。

ポン酢と山葵醤油とで初めて試してみましたらが　今までのイメージは何処へやら＝『目からウロコ』とはこう言う事？

サッパリ！＆　まろやかな　これが素材本来の味なのか？

これもクセになってしまいそうです。

あの味の記憶が　やはり今宵も江戸川へと足を向かせます。

堤さんの蒲焼Ⅰ　7月28日

今日は　『土用の丑の日』ですね。

里見公園下では　下手な釣り真似で　天然の蒲焼の素が　なかなか釣れなかったので
　

とうとう　先週は江戸川を南下して　やっと『江戸（川）前の鰻』を釣って参りました。

つり名人、A氏

　2005年8月26日PM、3時20分頃　つり始めわずか１５分一匹目
その後、2匹目ゲット大きい、台風11号による増水は釣りには絶好のチャンスだ。場所は秘密。
今までの記録では４匹が最高だそうです。
今日は記録更新か！？

とにかく美味しいそうだ！
天然！　　㌔　７千円！？

釣師さんへ
いつか僕のお腹に
お願い！